"DAC" Fragen- und Antworten
- Was heißt DAC?
- Warum wird es überhaupt in Zukunft DAC-Weine geben?
- Was ist also ein DAC-Wein?
- Was wird einen Weinviertel-DAC kennzeichnen?
- Was ist nunmehr der Unterschied zu anderen Weinen?
- Sind DAC-Weine nun besser als normale Qualitätsweine?
- Was erhofft man sich von dem DAC-Konzept?
- Was ist ein regionales Weinkomitee?
- Wird jedes regionale Weinkomitee einen DAC-Wein festlegen?
- Kopiert man mit dem DAC-Konzept nicht einfach altbewährte Konzepte? Sollte man nicht vielmehr eigenständige österreichische Konzepte entwickeln?
- Ab wann wird es die DAC-Weine geben?
- Das Jahr 2002 war für die heimische Weinwirtschaft – vor allem was die Exportentwicklung betrifft – ein ausgezeichnetes Jahr. Warum riskiert man mit dem DAC-Konzept gravierende Veränderungen in so einer guten Situation?
- Was geschieht, wenn das DAC-Konzept nicht wie geplant funktioniert?
- Von welchen Mengen geht man im DAC-Konzept derzeit aus?
- Wie erfolgt die DAC-Prüfung in Zukunft? Gibt es hier Unterschiede zur Qualitätsweinprüfung?
- Wie wird sich der DAC-Wein preislich präsentieren?
- Was machen in Zukunft jene Winzer, die keinen DAC-Wein produzieren?
DAC steht für Districtus Austria Controllatus, was übersetzt so viel heißt wie „Österreichische kontrollierte Herkunftsbezeichnung“. Mit DAC werden ab 2003 geprüfte, regionaltypische Qualitätsweine aus Österreich bezeichnet werden.
2. Warum wird es überhaupt in Zukunft DAC-Weine geben?
Das DAC-Konzept ist die konsequente Fortsetzung der in den letzten Jahrzehnten vorgenommenen Qualitätsbestrebungen der heimischen Weinwirtschaft. Die heimischen Winzer und der heimische Wein haben inzwischen ein auch international anerkannt hohes Qualitätsniveau erreicht. Damit ist es gelungen, vonseiten des Produktes „Österreichischer Wein“ international wettbewerbsfähig zu werden. Nun galt es, einen offensiven Schritt zu setzen, um auch im Bereich des Marketings internationalen Standards gerecht werden zu können. Betrachtet man nämlich die aktuelle Wettbewerbssituation, so stellt man fest, dass vor allem klein strukturierte Weinwirtschaften (wie eben Österreich oder z. B. die Burgund) generische Appellationen brauchen, um mit konkurrenzfähigen Marken nicht nur auf sich aufmerksam zu machen, sondern sich auch langfristig zu behaupten.
Ein DAC-Wein ist grundsätzlich kein neuer Wein. Auf Basis des bisherigen Qualitätswein-Systems werden in Zukunft DAC-Weine solche Weine sein, die vor allem geschmacklich unverkennbar typisch für ein heimisches Weinbaugebiet sind. Diese Weine dürfen in Zukunft auch die Bezeichnung des Weinbaugebietes tragen. Damit folgt Österreich nunmehr den Appellationssystemen von renommierten Weinbaugebieten in Italien (Chianti, Soave), Frankreich (Bordeaux, Burgund, Chablis) oder Spanien (Rioja). Dort lauten die Bezeichnungen DOC/DOCG, AOC/AC oder DOC/DO.
4. Was wird einen Weinviertel-DAC kennzeichnen?
DAC-Weine werden typische Weine für ein ganz bestimmtes Weinbaugebiet
sein. Für das Weinviertel hat das regionale Weinkomitee die Entscheidung
getroffen, den Grünen Veltliner als Weinviertel-DAC auszuwählen. Dies
deshalb, da der Grüne Veltliner nicht nur 50 % der im Weinviertel
produzierten Weine ausmacht und daher das herausragende regionaltypische
Produkt präsentiert, sondern weil es darüber hinaus in letzter Zeit eine
regelrechte „Grüner-Veltliner-Renaissance“ gegeben hat. Man kann ohne
Übertreibung feststellen, dass sich der Grüne Veltliner zuletzt im
internationalen Umfeld als Flagschiff des heimischen Weines positioniert
hat.
Der „Weinviertel-DAC“ wird also ein Grüner Veltliner sein, der fruchtig,
würzig, pfeffrig ist, eine hellgelbe oder grüngelbe Farbe sowie keinen
Barrique- oder Holzgeschmack aufweist und trocken ausgebaut ist. Der
Alkoholgehalt muss mindestens 12 vol% betragen. Selbstverständlich darf er –
so wie alle anderen heimischen Qualitätsweine auch – lediglich in der
Glasflasche (mind. 0,75 Liter oder ein Vielfaches davon) angeboten werden.
5. Was ist nunmehr der Unterschied zu anderen Weinen?
Der Unterschied zu anderen Weinen liegt lediglich darin, dass ein
DAC-Wein in Zukunft als gebietstypischer Qualitätswein – im Falle des
Weinviertels eben der Grüne Veltliner – ausgewiesen und auch vermarktet
werden wird. Die heimischen Weine mit Topqualität werden weiterhin
selbstverständlich die Bezeichnung „Qualitätswein“ tragen.
Der einzige Unterschied besteht also darin, dass DAC nicht nur ein
Qualitätswein wie alle anderen heimischen Qualitätsweine sein wird, sondern
darüber hinaus noch eine gebietstypische Sortencharakteristik (im Falle des
Weinviertels die des Grünen Veltliners) aufweist.
6. Sind DAC-Weine nun besser als normale Qualitätsweine?
Nein, beide Weine sind Qualitätsweine nach dem bewährten heimischem
Qualitätssystem. Der DAC-Wein zeichnet sich neben der hohen Qualität aber
auch dadurch aus, dass er ein aus dem Weinbaugebiet typischer Wein mit
spezieller Sortencharakteristik ist. Deshalb wird er auch mit dem Namen des
Weinbaugebietes (z. B. Weinviertel-DAC) bezeichnet werden. Für diesen
speziellen Weintyp steht dann das Weinbaugebiet in der Vermarktung.
Beim DAC-Konzept geht es also nicht primär darum, eine neue
Qualitätskategorie einzuführen, sondern vielmehr um die Überleitung der
bestehenden Qualitäten in ein neues, vor allem international Erfolg
versprechendes Marketingkonzept. Die Qualitätsinitiativen der vergangenen
Jahrzehnte haben den heimischen Wein in eine internationale Spitzenposition
gehoben. Nun gilt es, mit dieser Spitzenqualität auch entsprechend
erfolgreich am Markt zu reüssieren. Dazu ist es notwendig, sich
internationalen Vermarktungsstrukturen anzugleichen. Gerade für eine klein
strukturierte Weinwirtschaft wie die österreichische ist es daher wichtig,
nach internationalen Vorbildern generische Appellationen zu entwickeln, um
konkurrenzfähige Marken anbieten zu können. Genau das sieht das DAC-Konzept
vor.
7. Was erhofft man sich von dem DAC-Konzept?
Das DAC-Konzept richtet sich vor allem an den nationalen und internationalen Konsumenten. Ihm soll damit Wiedererkennbarkeit und ein klares Geschmacksprofil angeboten werden. National wie international wissen die Konsumenten, wie ein Chianti, ein Rioja, ein Chablis oder ein Sauternes schmeckt bzw. was sie sich von einem Wein aus diesen Herkunftsgebieten erwarten können. Diese Weinbaugebiete haben es also geschafft, sich und ihre Weine als unverwechselbare „Marken“ in den Köpfen der Konsumenten zu verankern. Und genau dies ist auch das Ziel des DAC-Konzeptes. DAC soll dem Konsumenten beim Weinkauf eine klar nachvollziehbare Botschaft vermitteln: Einen regionaltypischen Wein mit einer klar ausgeprägten Sortencharakteristik. Und wie bei einem Markenprodukt notwendig, ist die Qualität auf einem möglichst gleich bleibend hohen Niveau.
Nur auf diesem Wege kann sich die heimische Weinwirtschaft im internationalen Wettbewerb langfristig erfolgreich behaupten. Denn die Entwicklung des internationalen Weinmarktes in den vergangenen zehn bis 15 Jahren (z. B. mit dem Markteintritt kalifornischer, chilenischer oder australischer Weine) hat dazu geführt, dass der internationale Druck auf den Weinmärkten vor allem auf klein strukturierte Weinbaugebiete immer größer wird. Wer kein klares Markenkonzept, wer keine klar wieder erkennbare Markenidentität, wer keine klar vermarktbaren Herkunftsgebiete aufzuweisen hat, der wird langfristig eine untergeordnete Rolle spielen. Aus Sicht der regionalen Weinkomitees bzw. der Österreichischen Weinmarketing ist es daher also ein logischer und notwendiger Schritt, das DAC-Konzept so rasch wie möglich umzusetzen.
8. Was ist ein regionales Weinkomitee?
Basis der Idee der regionalen Weinkomitees ist die Überlegung, dass Weinproduzenten und Weinhandel in den jeweiligen Weinbauregionen am besten wissen, was für ihre Region notwendig und gut ist – und zwar gleichsam für Aspekte der Produktion wie der nationalen und internationalen Vermarktung. Die lokale Weinwirtschaft weiß am besten um die Vor- und Nachteile der Region Bescheid, kennt die Anforderungen und Notwendigkeiten am besten und kann daher die Erfolg versprechendsten Konzepte entwickeln und realisieren.
In der Zwischenzeit hat beinahe jedes heimische Weinbaugebiet sein eigenes regionales Weinkomitee. Um alle Aspekte der modernen Weinwirtschaft abzudecken, sind in den regionalen Weinkomitees sowohl Produzenten als auch Vertreter des Weinhandels integriert. Die Aufgabe der regionalen Weinkomitees ist es (so wie auch in anderen Ländern), die Produktion und die Vermarktung der Weine „ihres“ Weinbaugebietes zu verwalten und positiv zu beeinflussen. Dazu gehört natürlich auch die Erarbeitung von Gebietsprofilen oder typischen Weincharakteren und deren Vermarktung. Für die Marketingmaßnahmen und zur Bewerbung der Herkunft arbeitet das regionale Weinkomitee eng mit der ÖWM (Österreichische Weinmarketingserviceges.mbH) zusammen.
9. Wird jedes regionale Weinkomitee einen DAC-Wein festlegen?
Ja, daran ist gedacht. So wie das regionale Weinkomitee Weinviertel den Weinviertel-DAC als Grünen Veltliner festgelegt hat, so werden in näherer Zukunft auch die anderen regionalen Weinkomitees regionaltypische Weine als DAC-Weine festlegen. Ein Gebiet kann sich dabei aber auch für mehrere DAC-Weine entscheiden, wobei aus marketingstrategischer Sicht ein DAC-Wein pro Herkunft optimal wäre.
10. Kopiert man mit dem DAC-Konzept nicht einfach altbewährte Konzepte? Sollte man nicht vielmehr eigenständige österreichische Konzepte entwickeln?
Es ist richtig, dass die Konzepte der Appellationssysteme altbewährt sind. Das ist aber auch gleichzeitig ein Beweis dafür, dass es funktionierende Konzepte sind, die vor allem von der internationalen Weinwirtschaft eingefordert werden. Das DAC-Konzept ist durchaus eine österreichische Ausprägung dieses Appellationssystems und stellt daher sehr wohl eine auf die heimischen Bedürfnisse abgestellte Konzeption dar, wobei die positiven Aspekte anderer Appellationssysteme durchwegs eingearbeitet wurden.
11. Ab wann wird es die DAC-Weine geben?
Der erste DAC-Wein Österreichs wird der „Weinviertel-DAC“ sein. Er wird ab 1. März 2003 erhältlich sein. Dieser Stichtag soll auch für die nächsten Jahrgänge gelten. Die anderen regionalen Weinkomitees werden ab dem Jahr 2004 sukzessive mit ihren DAC-Weinen folgen.
12. Das Jahr 2002 war für die heimische Weinwirtschaft – vor allem was die Exportentwicklung betrifft – ein ausgezeichnetes Jahr. Warum riskiert man mit dem DAC-Konzept gravierende Veränderungen in so einer guten Situation?
Gerade weil die heimische Weinwirtschaft und die heimischen Weine derzeit national wie international einen so hohen Standard erreicht haben, ist es der beste Zeitpunkt, um offensive Schritte für eine mittel- bis langfristige Absicherung der erreichten Qualitäts- und Mengenniveaus zu setzen. Die österreichische Weinwirtschaft und der heimische Wein haben sich in den vergangenen Jahren einen exzellenten Ruf erworben. Diese hervorragende Ausgangssituation gilt es nunmehr zu nutzen. Einen besseren Zeitpunkt als jetzt kann es aus Sicht der ÖWM daher gar nicht geben.
13. Was geschieht, wenn das DAC-Konzept nicht wie geplant funktioniert?
Ohne überheblich wirken zu wollen, geht die heimische Wirtschaft und auch die ÖWM davon aus, dass das DAC-System mit Sicherheit ein Erfolg werden wird. Die spürbaren Effekte werden sich zwar noch nicht unmittelbar in den nächsten ein bis drei Jahren einstellen, denn das DAC-Konzept ist auf eine mittel- bis langfristige Sicht ausgerichtet. Es wird deshalb funktionieren, weil damit alles in allem die Qualität des heimischen Weins weiter angehoben werden wird und die nationale wie internationale Vermarktung heimischen Qualitätsweines leichter gemacht wird. Vor allem im internationalen Umfeld wird es damit möglich, heimische „Markenweine“ den bereits etablierten internationalen Weinmarken gegenüberzustellen.
14. Von welchen Mengen geht man im DAC-Konzept derzeit aus?
Das DAC-Konzept versteht sich als mittel- bis langfristig orientiertes Konzept für die heimische Weinwirtschaft. Zunächst gehen wir davon aus, dass im Jahr 2003 rund eine Million Bouteillen DAC-Wein (dies ist im Jahr 2003 ausschließlich der Weinviertel-DAC) vermarktet werden wird. Bereits für das Jahr 2005 gehen wir von drei Millionen Bouteillen aus. Ein besonderes Augenmerk legen wir im Zusammenhang mit den Erwartungshaltungen rund um das DAC-Konzept natürlich auf den Export. Langfristig, also rund bis zum Jahr 2010, gehen wir aus heutiger Sicht davon aus, dass es durch das DAC-Konzept zu einer Vervielfachung des Bouteillen-Exportes kommen wird.
15. Wie erfolgt die DAC-Prüfung in Zukunft? Gibt es hier Unterschiede zur Qualitätsweinprüfung?
Die Basis der Prüfungen für Qualitätswein und DAC-Wein ist ident. Denn auch der DAC-Wein muss alle Kriterien eines Qualitätsweines erfüllen. Alle Qualitätsweine müssen eine Qualitätsprüfung durchlaufen, die von mehreren Verkostern durchgeführt wird. Nur wenn diese mehrheitlich positiv urteilen, erhält ein Wein die entsprechende Qualitätsauszeichnung/Prüfnummer. Bei DAC-Weinen ist die Vorgangsweise zunächst dieselbe. Nach ihrer Beurteilung als Qualitätswein erfolgt allerdings eine Extraverkostung, in deren Rahmen anhand eines regionaltypischen Referenzweines (im Falle des Regionalkomitees Weinviertel ist dies eben ein regionaltypischer Grüner Veltliner) festgestellt wird, ob der geprüfte Wein diesem Geschmacksbild entspricht. Tut er dies, ist es ein DAC-Wein. Entspricht er diesem regionaltypischen Geschmacksbild nicht oder nicht zur Gänze, so bleibt er aber selbstverständlich – wie derzeit – ein Qualitätswein. Die Prüfung als DAC-Wein muss – wie ja auch die Prüfung zum Qualitätswein – selbstverständlich jedes Jahr vorgenommen werden.
16. Wie wird sich der DAC-Wein preislich präsentieren?
Die Preise für die Qualitätswein-Bouteille Grüner Veltliner aus dem Weinviertel beginnen derzeit ab Euro 2,--. In Zukunft soll der Weinviertel-DAC auf Grund seines hohen Qualitätsstandards bei einem Preis von Euro 5,- und darüber liegen.
17. Was machen in Zukunft jene Winzer, die keinen DAC-Wein produzieren?
Für diese Winzer ändert sich gar nichts. Denn das bislang existierende Qualitätsweinkonzept bleibt ja unverändert aufrecht und wird natürlich auch in der Vermarktung weiter betont werden. Lediglich in der Herkunftsbezeichnung werden sich Änderungen ergeben, die jedoch nach Ansicht von Marketing- und Kommunikationsexperten zu keinen Änderungen in der Akzeptanz auf Konsumentenseite führen werden.